Mary la rêveuse lucide et le régime Dukan (en 2009)

Bienvenue !

Tout d'abord, bonjour à tous, et bienvenue !

Moi qui ai toujours pensé que les blogs ne valaient pas le coup, particulièrement de par la manière dont ils étaient utilisés, commence un peu à changer d'avis. Je ne trouve pas intéressant de raconter ma vie (privée ou pas) comme ça pour rien, à des inconnus via le web, ni de leur distribuer les photos de mes amis et de ma famille.
Néanmoins, les blogs remontent dans mon estime quand je vois comme ils peuvent être utiles dans le projet qui est le mien.

En effet, comme l'indique le titre de ce blog, je m'apprête à suivre le régime (Protal) du Docteur Dukan (pour la deuxième fois !), et j'utiliserai ce blog afin de noter mes impressions, et de constituer un journal de bord de mes journées de régime. Je noterai aussi les recettes utilisées, afin qu'elles puissent être consultées par d'autres personnes.

Vous pourrez apprendre à me connaître grâce au "petit" texte que j'ai écrit, dans la catégorie "présentation" de ce blog, puis au fur et à mesure en lisant mes articles.

Ce que j'aimerais essayer de faire, c'est de donner un côté "humain" à ce blog, moins médical que sur les sites de nutrition, plus "convivial" et interractif. On aime ou on n'aime pas !
De ce fait, je vous parlerai aussi de moi, de mes centres d'intérêts, et je vous montrerai quelques photos (surtout par rapport au régime, mais aussi concernant les choses que j'aime).

Ce qui change par rapport à l'ancienne version du blog (celle de 2007) :
- De nouvelles catégories concernant le rêve lucide
- Une belle image au début de chaque article de mon journal de bord
- Vous pouvez cliquer sur chaque image du blog (de toutes les catégories) afin d'afficher ces images en plus grand et de les utiliser comme vous le souhaitez.

Si vous avez des questions, des remarques, des commentaires ou simplement des messages à me faire passer, n'hésitez surtout pas. Ma boite à mail vous est ouverte (ladeessedeleau@wanadoo.fr) et ça me fera très plaisir de discuter avec vous.

Et si vous désirez prendre contact avec d'autres personnes qui suivent ce régime... n'hésitez pas à nous rejoindre sur le forum des Dukanettes ! (http://dukanettes.forumactif.com), nous vous accueillerons à bras ouvert =)

Amicalement,

Mary

Vous trouverez ci-dessous tous les articles que j'ai mis en ligne, par ordre décroissant (le plus récent en premier, le plus ancien en dernier). Mais ils sont mieux rangés / triés dans les catégories du menu de gauche, n'hésitez pas à cliquer !

Si vous recherchez un certain ordre chronologique, vous le trouverez dans le menu "Articles récents", à droite de cette page.

Pour une petite explication concernant les divers articles et catégories du blog rendez-vous sur l'article Bien utiliser mon blog : Explication, chaque catégorie et chaque type d'article y est décrit, ainsi que la manière la plus efficace d'utiliser mon blog si vous y venez régulièrement. Le module Newsletter du menu de droite vous permettra de vous tenir au courant des derniers articles publiés et/ou de recevoir les Newsletter (au choix !)

Je vous souhaite une bonne visite sur mon blog, et une très bonne journée ! :)

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Mercredi 7 février 2007 3 07 /02 /Fév /2007 16:15

Yop Dukan (PP et PL)

Recette sucrée, PP et PL : Yop Dukan

1° chocolat

Ingrédients :

- Un quart de bol de lait écrémé
- 1 bonne cuillère à café de cacao Van Houtten
- 4 cuillères à soupe d'aspartam
- 2 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc

Préparation :

Mélanger le lait, le cacao et 3 cuillères à soupe d'aspartam. Si ça ne se mélange pas bien, utiliser un fouet électrique.
Ajouter le fromage blanc, et là encore, battre avec le fouet électrique jusqu'à ce que la mixture soit liquide. Incorporer la 4ème cuillère à soupe d'aspartam et battre une dernière fois.

C'est délicieux, on s'y croirait !

Remarque : résistez à l'envie de mettre + de cacao car après, c'est trop amère, et il faut édulcorer encore plus. Et puis, la préparation finale reste un peu farineuse.

Ca doit être meilleur si on ajoute de l’arôme chocolat.

2° infusions ou thés : pomme/cannelle, fruits rouges, queues de cerises

Ingrédients :

- Un quart de bol de lait écrémé
- 3 cuillères à soupe d'aspartam
- 2 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 sachet de thé ou d'infusion

Préparation :

Mélanger le lait avec l'aspartam et bien mélanger (au batteur électrique s'il le faut.)
Faire chauffer le lait édulcoré au micro-ondes et y faire infuser le sachet de thé ou d'infusion pendant 5min.
Retirer le sachet et mettre le fromage blanc dans le lait aromatisé, mélanger avec le fouet électrique jusqu'à obtenir une mixture liquide. Laisser refroidir.

Les parfums testés sont ceux que j’avais chez moi le jour où j’ai préparé ce Yop.

Avec l'infusion fruits rouges, c'est vraiment réaliste, on a l'impression de boire du vrai Yop !
Les autres moins, le goût est un peu spécial, mais je trouve ça vraiment bon. Et pour moi, ça passe mieux que le fromage blanc seul, ou les infusions seules ^^

3° arôme artificiel : grenadine

Même préparation que pour l'infusion, sauf qu'il faut mettre une cuillère à café d'arôme dans le lait avant de le faire chauffer.

Avec l'arôme grenadine, c'était vraiment pas bon et j'ai du le jeter. Mais avec des arômes de fruits ou de cacao, ça doit être super :)

Les doses d'aspartam indiquées ne sont qu'indicatives, et n'hésitez pas à sucrer à votre convenance. Goûtez à chaque étape afin d'ajuster la recette à vos goûts.

Remarque : Si vous avez des yaourts brassés, c'est encore meilleur qu'avec du fromage blanc, et ça ressemble + au vrai Yop. On remplace les cuillères de fromage blanc par un yaourt brassé et demi, ou un yaourt brassé, selon la quantité désirée.

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Dimanche 28 janvier 2007 7 28 /01 /Jan /2007 11:57

Escalopes aux oignons et vinaigre (PP et PL)

Recette salée, PP et PL : Escalopes aux oignons et au vinaigre

Ingrédients :

- Des escalopes de poulet ou de dinde (autant que vous voulez)
- Un demi oignon
- Du vinaigre (celui que vous voulez)
- (Epices)

Préparation :

Sur une planche en bois, coupez finement l'oignon.

Huilez légèrement une poêle (sauteuse) et faîtes revenir l'oignon à feu doux. Pendant ce temps, préparez votre viande (coupez, salez, épicez).
Ajoutez la viande dans la poêle et faites la dorer. Regroupez les oignons au centre de la poêle et entourez les de morceaux de viande.

Ajoutez un filet de vinaigre sur la viande, essayez de faire en sorte que le vinaigre couvre les oignons.

Mettez un couvercle et laissez mijoter en surveillant la cuisson.

Attention aux vapeurs de vinaigre mélangées à l'oignon, très très douloureux si vos yeux y sont exposés (attentino à votre nez aussi, odeur forte :P).

Autorisé en PP car les oignons sont utilisés comme condiment plus que comme légume.

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Dimanche 28 janvier 2007 7 28 /01 /Jan /2007 11:43

Galettes aux sons d'avoine et de blé (PP et PL)

Recette, PP et PL : Galette aux sons d'avoine et de blé

Ingrédients :

- Deux cuillères à soupe de son d'avoine
- Une cuillère à soupe de son de blé
- Une cuillère à soupe de fromage blanc
- Un oeuf
- Arôme ou épice selon vos gouts.
- (Une cuillère à café d'hermesteas liquide, si vous faites une galette sucrée)

Préparation :

Cassez l'oeuf et battez le énergiquement avec une fourchette ou un fouet. Mélangez les sons avec l'oeuf, jusqu'à ce que la mixture soit uniforme. Ajoutez le fromage blanc, puis l'arôme (ou épice de votre choix) et mélangez à nouveau.

Cuire dans une poêle anti-adhésive chaude huilée à l'aide d'un sopalin, ou au four dans un petit plat à tarte.

Variante :

Montez l'oeuf en neige avant de le mélanger aux autres ingrédients : Vous obtiendrez une galette plus légère, et plus volumineuse, pouvant être décomposée en plusieurs galettes (pour les petits en-cas). Par contre, il est plus facile de monter les oeufs en neige lorsque on prépare plusieurs galettes (dose de sons pour plusieurs jours) en même temps.

Variante : Galette façon muffins (PP et PL) > Voir recette

Variante : Crêpes Dukan (PP et PL)

Vous pouvez rajouter un peu de lait écrémé pour obtenir une pâte plus liquide et ainsi faire quelques "crêpes".

Remarques :
Comme je n'arrive pas à faire ces galettes à la poêle (soit ça brûle, soit ça colle, soit ça se détache en plusieurs morceaux), je choisis généralement le mode de cuisson au four dans un moule en siliconne.

Sachant que le fromage blanc et l'édulcorant sont des aliments autorisés à volonté, vous pouvez en mettre plus que la dose prescrite dans la recette, vos galettes seront plus volumineuses, et aussi savoureuses.

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Dimanche 28 janvier 2007 7 28 /01 /Jan /2007 11:29

Oeufs mimosa au thon et au surimi (PP et PL)

Recette salée, PP et PL : Oeufs mimosa au thon et au surimi

Ingrédients pour deux portions :

- 6 oeufs
- 100 grammes de surimi en miettes
- 1 petite boite de thon au naturel
- 1 carré frais
- Du jus de citron (citron frais ou en bouteille)

Préparation :

Cuisez vos oeufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, coupez les en deux et retirez les jaunes.
Dans un bol, écrasez les jaunes d'oeufs avec le carré frais, le thon et le surimi. Ajoutez un filet de jus de citron.

Garnissez généreusement les demis blancs d'oeufs de votre préparation.

Remarque :
J'ai présenté ça sur une assiette avec une grosse poignée de crevettes fraiches décortiquées.
On peut aussi rajouter quelques feuilles de salade en PL.
Je suppose que ça peut se faire avec de la mayonnaise Dukan, à tester.

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Dimanche 28 janvier 2007 7 28 /01 /Jan /2007 11:11

Galette façon muffins (PP et PL)

Recette sucrée, PP et PL : Galette façon muffins

Ingrédients pour 6-8 muffins (dose de son pour 2 jours) :

- 4 cuillères à soupe de son d'avoine
- 2 cuillères à soupe de son de blé
- 1 fromage blanc 0% entier (125gr x 2)
- 1,5 cuillère à soupe d'hermesetas liquide
- 2 oeufs
- 5 cuillères à soupe de lait écrémé

Préparation :

Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 7 sur mon four)

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Dans un grand plat, mélangez les jaunes avec les sons, le fromage blanc, l'hermesetas et le lait. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte liquide et homogène.

Dans un autre plat, montez les oeufs en neige ferme. On peut ajouter un arôme aux blancs d'oeufs avant de les battre.

Mélangez délicatement et soigneusement les oeufs battus en neige et le reste de la préparation.

Si vous avez un moule à muffins en silicone, posez-le sur une grille ou une plaque avant de verser votre préparation dedans, car le moule est souple et vous risqueriez de renverser votre pâte en le transportant.

Versez votre pâte dans un moule à muffins (en silicone de préférence) et mettez au four.

Surveillez que le dessus ne brûle pas, car les muffins gonflent un petit peu.

Au bout de 10 min, baissez le four au thermostat 4 ou 5, et laissez cuire une vingtaine de minutes.

Vos muffins seront cuits lorsqu'ils seront dorés à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. Piquez les avec un couteau afin de vérifier leur cuisson.

Variante :
J'ai fait des muffins à la cannelle (ajouté 3 cuillères à soupe de cannelle à la préparation, avant d'incorporer les blancs battus en neige) ils sont excellent ! La meilleure recette que j'ai trouvé durant ce régime jusqu'à présent.

Variante :
Pour faire de vrais muffin's aux pépites de chocolat, ajoutez du chocolat en morceaux à 99% de cacao que vous aurez cassé au préalable afin d'en faire de petites pépites.

Variante : Muffins bicolors aromatisés (PP et PL) !

Préparez votre pâte à muffins en suivant la recette ci-dessus.

Séparez le mélange en deux parties égales dans deux saladiers différents.
Ajoutez 20 gouttes d'arôme et 20 gouttes de colorant dans chaque préparation (fraise/rouge et beurre salé/bleu pour ceux que j'ai fait).

Dans un autre plat, montez les oeufs en neige ferme. Avec une cuillère à soupe, séparez délicatement les oeufs battus en deux parties et incorporez-les doucement à la pâte colorée de chaque saladier.

Disposez dans les moules et cuire selon le mode présenté ci-dessus.

Attention à ne pas les laisser trop longtemps dans le four, s'ils brunissent, ils perdent leur belle couleur :( c'est ce qui s'est passé pour les miens, je vous préparerai de nouvelles photos la prochaine fois.

La luminosité est pas très bonne, ils sont plus bleus et roses dans la réalité. Mais bon, je ne sais pas si j'aurais dû mettre plus d'arôme ou retirer plus tôt les muffins du four. Mystère !

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Dimanche 21 janvier 2007 7 21 /01 /Jan /2007 16:08

Terrine de poisson (PP et PL)

Recette salée, PP et PL : Terrine de poisson

Ingrédients :

500 g de filet de poisson (cabillaud, merlan ...)
150 g de crevettes décortiquées
6 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
3 œufs
Sel et poivre

Préparation :

Mettez dans un mixeur les filets de poissons (essorés et coupés en larges morceaux), le fromage blanc, les œufs entiers, du sel et du poivre. Mixez.
Versez la moitié de votre préparation dans un plat à cake (les moules en silicone sont parfaits pour le démoulage), déposez les crevettes (essorées) puis terminez avec le reste de la préparation.

Mettez au four pendant 20 min à 150°, th 6.

La terrine se mange froide ou chaude.

Vous pouvez la déguster avec une salade verte et des tomates en entrée.

Remarque :
J'ai mangé ça froid avec un peu de citron dessus, je vous conseille si vous le mangez comme ça de ne pas en prendre trop (une fine tranche seulement, si c'est pour accompagner autre chose) car je trouve que ça ecoeure au bout de quelques bouchées.

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Dimanche 21 janvier 2007 7 21 /01 /Jan /2007 15:50

Délice de saumon en papillotte (PP et PL)

Recette salée, PP et PL : Délice de saumon en papillotte

Ingrédients :

- 3 oeufs
- 8 bâtonnets de surimi
- 2 médaillons de saumon (surgelés que l'on aura fait dégeler)
- 1 carré frais 0%
- 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

Couper les bâtonnets de surimi en petits morceaux, émietter le saumon et mélanger tout ça avec le reste des ingrédients.

Mettre la préparation dans une grande feuille de papier sulfurisé et refermer le papier en papillote.

Enfourner à four chaud (thermostat 6) pendant au moins 1/2 heure.

Manger chaud ou froid, seul ou accompagné de salade ou légumes...

Remarque :
Ca va relativement vite à préparer, et c'est excellent. Je vous le conseille.
Ne bien mettre qu'un seul carré frais, sinon le gout du carré frais se sent beaucoup plus et cache un peu le gout du saumon. De même, ne mettez pas trop de jus de citron.

Personnellement, j'ai ajouté un peu d'épices pour persillade, mais juste une pincée pour sentir le goût.

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Dimanche 21 janvier 2007 7 21 /01 /Jan /2007 15:23

Les recettes et conseils

Dossiers conseils

La liste des aliments autorisés Dukan

La liste des aliments tolérés Dukan

Aliments en boîte, bocal ou surgelés, comment calculer si vous avez le droit ou pas ?

L'addition de glucides + lipides doit être inférieure au taux de protéïnes (calcul sur 100gr), exception faite mets indiquées dans les dossiers ci-dessus.

C'est à dire par exemple : dosage de soupe de poisson en bocal pour 100gr

Protéïnes 15gr / Glucides 3,5gr / Lipides 1,9gr (3,5 + 1,9 = 5,4 < 15 donc autorisé !)

Mixer les sons (et les conserver !)

Battre les blancs d'oeuf en neige (batteur électrique)

Pour couper les oignons sans que ça pique les yeux : Coupez les dans de l'eau (une bassine, ou le fond de l'évier)

Pour laver un fouet : pas de secret, allez-y avec les mains !

Recettes salées

Poissons :

Délice de saumon en papillottes (PP et PL)
Terrine de poisson blanc (PP et PL)
Soufflé au thon (PP et PL)

Viandes :

Burritos (PL seulement)
Escalope aux oignons et vinaigre (PP et PL)
Boulettes de viande (PP et PL)
Bolognaise (PL seulement)
Facile, rapide et économique : Trois façons de cuisiner la dinde ! (Ail et fines herbes, tomate-basilic/mexicaines, citron-surimi)

Oeufs :

Brouillade / omelette automnale aux champignons (PP et toléré en PL)